黃麴黴菌是超級致癌物嗎 如何防止黃麴黴菌致癌
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黃麴黴菌細說起來分佈應該很廣泛吧,吃東西還是要多注意吧,畢竟現在天氣越來越熱,但就做飯來講還是儘量少做,即便是放冰箱也是儘量存放時間越短越好。那麼何防止黃麴黴菌致癌?下面本站小編帶來介紹。
黃麴黴素有很大的致癌風險,他是寄生麴黴和黃麴黴等的代謝產物,爲最強的致癌物質之一,可以導致食管癌,肝癌等癌症,主要是因爲吃了黃麴黴污染的花生玉米大米等,建議購買實物時買正規可靠的產品。
黃麴黴素又被稱爲黃麴毒素,主要存在於土壤以及動植物中,是黴菌毒素中毒性最大、對人體的危害極爲突出的一類黴菌毒素。當人攝入大量黃麴黴素時,可能會發生急性中毒,出現急性肝炎、出血性壞死等症狀。當微量持續攝入,可造成慢性中毒,引起纖維性病變,纖維組織增生的現象。黃麴黴素長期損傷人體,還可能會誘發肝癌、胃癌、腎癌、淚腺癌等癌症。
因此,患者一旦誤食出現黃麴黴素的食物,應及時吐出,並用清水漱口,嚴重時及時就醫檢查。
黃麴黴菌的五種預防方法:
1.要適時收穫,及時爆嗮。要在收穫後立即把糧食顆粒含水量降到安全範圍之內,儘量推廣風乾、烘乾,確保糧食顆粒儘快乾透。
2.要及時挑出黴棒或黴粒,以減少黴菌的擴散。玉米、花生在手嗮過程中,及時將黴棒或者黴粒挑出,是防止糧油作物黴變含毒的重要措施之一。可以收到事半功倍的效果。
3.要糧粒乾透入庫,密閉貯存。入庫糧粒必須乾透,及時裝缸,加蓋密封。要通風乾燥不漏雨、不滲水、定期翻嗮。
4.要加強田間管理。玉米、花生等作物,在成熟後期,要防止蟲害,避免倒伏。
5.要精選良種。玉米良種普遍具有早熟高產、抗病抗倒等優點。
鑑於黃麴黴毒素的強烈毒性和致癌作用,各國都在研究制定食品中黃麴黴毒素最高允許含量標準。世界衛生組織規定,每公斤糧食中,黃麴黴毒素不得超過15微克。
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