鮑魚的功效與作用 鮑魚營養價值有哪些

鮑魚別名鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚，是比較名貴的海產品。鮑魚一般生活在水溫較低的海底，它不是魚類，而是一種軟體海產貝類動物，有橢圓形的貝殼，其肉細嫩柔滑、鮮美可口，可鮮食，也可製成幹品。鮑魚中富含蛋白質、脂肪以及多種維生素和微量元素，具有補充營養、美容養顏的功效。

功效作用

鮑魚具有補充營養、美容養顏的功效。

補充營養:

鮑魚中富含蛋白質、脂肪、糖類，還富含維生素和微量元素，食用鮑魚能夠使人體營養成分得到補充。

美容養顏:

鮑魚中含有多種維生素、礦物質，及蛋白質、脂肪成分，這些物質對皮膚細胞代謝、細胞損傷的修復都具有有益的作用。

營養價值

鮑魚中含有蛋白質、脂肪、糖類，還含有鈣、鐵、碘、鋅、磷等微量元素和維生素A、維生素B1等維生素。此外，鮑魚中還富含多種生理活性物質如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。

適宜人羣

大部分人羣都可以吃鮑魚，尤其適用於皮膚暗淡者、體質較差者。

一般人羣:

鮑魚味道鮮美，營養豐富，適合大多數人羣食用。

皮膚暗淡者:

鮑魚中含有大量的維生素及微量元素，還富含蛋白質，可以防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。

體質較差者:

鮑魚含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等成分，食用鮑魚能夠使人體所需的營養得到補充，從而提高身體素質。

禁忌人羣

痛風患者和尿酸偏高的人不宜吃鮑魚。

原因:

鮑魚中含有大量的嘌呤，食用過多的嘌呤會增加尿酸濃度，痛風患者和尿酸偏高的人食用鮑魚，可能會導致病情加重。

特殊人羣

孕婦、嬰幼兒可適量食用。

孕婦:

鮑魚營養價值較高，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，孕婦適量食用，可保護皮膚、視力，還有助於促進胎兒的生長髮育。

嬰幼兒:

鮑魚中含有豐富的蛋白質，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，嬰幼兒食用可補充營養、增強抵抗力。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鮑魚是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鮑魚可以清蒸、煮粥、炒菜、煲湯食用，如清蒸鮑魚、鮑魚香菇粥、鮑魚燉土豆等。

清蒸鮑魚:

鮑魚洗淨，切花刀。鍋中燒水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘。出鍋後撒上蔥絲，再淋適量醬油即可食用。

鮑魚香菇粥:

鮑魚洗淨，用調料醃製一會；香菇切成丁。鍋裏燒油，放入鮑魚、香菇翻炒，然後倒入煮好的粥中攪勻即可。

鮑魚燉土豆:

鍋內倒油，加入蔥、姜、土豆，大火翻炒，然後轉小火燒20分鐘。再加入鮑魚燜8分鐘後，調味即可。

鮮鮑魚瘦肉湯:

將紅棗、沙蔘、淮山、枸杞、鮑魚、瘦肉、薑片放進燉盅裏，加入適量的清水燉3小時，調味即可。

鮑魚燉排骨:

將鮑魚、排骨、清水一起放入燉盅，加適量料酒、薑片，燉一小時後調味即可出鍋。

溫馨提示

當我們選購鮑魚的時候，可以從顏色、外形、肉質三方面來進行判斷。

1、顏色：上品鮑魚呈現米黃色或者淺棕色，質地新鮮而有光澤。下等鮑魚則呈現灰暗、紫褐色，沒有光鮮亮澤感，甚至還會在表面出現灰白色物質。

2、外形：上品鮑魚呈橢圓形，鮑魚身體完整，大小均勻，並且表面會有一層薄薄的鹽粉。若是在燈光下，鮑魚中部呈紅色會更佳。下等鮑魚的體形不完整，邊緣凹凸不齊，大小像馬蹄形，不是最佳選擇。

3、肉質：上品鮑魚肉厚、飽滿、新鮮。下等鮑魚的肉質略顯單薄，外幹內溼，不深陷進去也不鼓脹。