牛尾巴的功效與作用 牛尾巴營養價值有哪些
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牛尾巴爲黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分,具有補充營養、強健骨骼的作用。
功效作用
牛尾巴具有補充營養、強健骨骼的作用。
補充營養:
牛尾巴是一種常見的肉類食材,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,可用於緩解飢餓、補充身體所需營養。
強健骨骼:
牛尾巴中含有大量的礦物質,尤其是以鈣、鐵的含量最高。牛尾巴煮湯是鈣質溶解較好的烹飪方式,適量食用牛尾巴湯能爲機體補充大量的鈣質和鐵質,起到一定強健骨骼的作用。
營養價值
牛尾巴含蛋白質、脂肪、葉酸、生物素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、銅、鋅、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、維生素E等。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用牛尾巴的,尤其適用於需要補充營養的人羣以及骨質疏鬆的人羣。
一般人羣:
牛尾巴是生活中比較常見的食材,大多數人羣都是可以食用牛尾巴的。
需要補充營養的人羣:
牛尾巴含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,容易被人體吸,對需要補充營養的人羣來說是一種較好的食物。
骨質疏鬆的人羣:
牛尾巴中含有較豐富鈣、鐵。骨質疏鬆的人羣適量食用牛尾巴,能爲機體補充大量的鈣質和鐵質,幫助強健骨骼。
禁忌人羣
消化功能較弱者不宜食用。
原因:
牛尾巴脂肪含量較高,不易消化,所以消化功能較弱者不宜食用。
用量
建議一次食用量不宜過多,以免引起身體不適。
不宜同用
牛尾巴是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
牛尾巴可以做菜、燉湯等,如紅燒牛尾、清燉牛尾湯、番茄牛尾湯、紅酒燴牛尾、醬燜牛尾。
紅燒牛尾:
牛尾焯水,鍋中燒油,蔥薑蒜大料炒香,下牛尾翻炒,加調味料、胡蘿蔔丁,將水燒乾,加適量水澱粉勾芡,出鍋即可食用。
清燉牛尾湯:
牛尾切小塊加料酒、清水、幹辣椒、鹽、薑片,泡6小時,取出牛尾洗淨,加足量清水、薑片、大蔥,砂鍋燉5-6小時,加鹽調味即可。
番茄牛尾湯:
牛尾焯水洗淨,鍋中燒油,牛尾煎一下加調味料,加開水沒過牛尾燉2小時,番茄炒出汁,倒入牛尾湯中,大火燉半小時,調味即可。
紅酒燴牛尾:
牛尾泡冷水去除血水,撈出洗淨裹上面粉,鍋中燒油,將牛尾煎至金黃取出,爆香蔥薑蒜,倒入牛尾翻炒,加入紅酒,炒勻,加入高湯炒勻即可。
醬燜牛尾:
牛尾焯水,鍋中燒油,爆香蒜片,倒入洋蔥、胡蘿蔔,炒出香味後放入牛尾,加調味料,加水慢燉2小時,加入腐乳等料汁,將牛尾燉至軟爛即可。
溫馨提示
市場上一般將牛尾整條出售,購買後由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮後的牛尾無殘留毛及毛根,肉質緊密並富有彈性,並有一種特殊的牛肉鮮味。
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