如何鑑定人參 三種參的鑑別
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假西洋參
常用人蔘(生幹人參、白人蔘)冒充西洋參。進口西洋參的主根較短。主要是紡錘形、圓柱形或圓錐形,通常有分支,分叉角度較大。人蔘的主根一般較長,分支較少,分叉角度較小。主根上部環紋不明顯,皺紋不規則。質地稍輕,可折斷。斷面粉強,多有放射性裂縫,味道微苦,沒有西洋參的特殊氣味。
假高麗蔘
進口高麗蔘(朝鮮參)常用國產紅參。高麗蔘有三個顯著特徵,即"馬蹄蘆"(指雙蘆頭,形狀如馬蹄,兩面與肩齊平),"將軍肩"(指蘆頭以下至正身部分比國產紅參寬),"着黃袍"(指主根上部有密集、細緻、均勻的黃色細點),高麗蔘僞品表面無真品特徵,蘆頭多爲人工連接,截面無完整色環。
假人蔘
常見的人蔘僞品有以下幾種:
山參因其形狀和外觀呈深棕色,如紅參,常冒充人蔘,無紋理,鬚根,頂部有根,無根"蘆頭",斷面呈黃白色,味苦。
板藍根去皮加工,形狀像人蔘。主根呈圓錐形,外觀呈黃白色,常冒充"糖參"(白參)。新鮮產品折斷面流出白色乳汁,乾燥產品形狀扭曲皺縮,折斷面有放射性裂縫,味道微苦刺激。
山萵苣外形略似人蔘,頂端有脫落莖痕,但不呈蘆頭狀。