豬腦子的營養價值及功效 豬腦子營養價值有哪些
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豬腦子即爲豬腦,豬腦中含豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素,有助於補充營養,但膽固醇含量極高,不宜多食。豬腦具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
豬腦具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養、增強體質:
豬腦營養豐富,含有多種人體所需營養物質,可用於補充營養、增強體質。
營養價值
豬腦含豐富的脂肪、蛋白質、以及鈣、磷、鐵等微量元素。
適宜人羣
大多數人羣均可食用,尤其適用於體質較差的人羣。
一般人羣:
豬腦是一種常見食材,大多數人羣都是可以食用豬腦的。
體質較差的人羣:
豬腦營養豐富,體質較差的人羣適量食用有助於補充身體所需營養物質,改善體質。
禁忌人羣
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
原因:
豬腦的膽固醇及脂肪含量非常高,常吃或大量食用豬腦可能引起肥胖,加重心腦血管疾病。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
豬腦是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬腦是常見的火鍋食材,也可用於做菜、燉湯等。
蒜蓉豬腦:
豬腦醃製20分鐘,砂鍋底部刷油,鋪上洋蔥和金針菇,把蒜打成末,先放3分之2蒜蓉,炒出香味,加剁椒、耗油、生抽和剩下的蒜蓉,放入豬腦,加高湯,鋪上蒜蓉醬,煮開後轉中火煮6分鐘即可。
清蒸豬腦:
豬腦洗淨泡水,加料酒去腥,將調味料淋在豬腦上,擺上薑絲,鍋中燒水,豬腦蒸20分鐘,撒上蔥花即可。
豬腦湯:
豬腦清洗乾淨,去掉血絲筋膜,將豬腦、花生、大棗、生薑片、核桃仁洗淨放入燉鍋中,放滿水蒸2小時,出鍋前五分鐘放枸杞、鹽、胡椒粉。
燒豬腦:
鍋中燒油,蔥、蒜頭、香菜爆香,下豆瓣醬,加適量清水,倒入豬腦,煮6-7分鐘,收汁,加味精和鹽調味即可。
烤腦花:
豬腦醃製魚腥,放入煮開的水中,滾四次撈出瀝乾,蒜末、辣椒圈、榨菜碎、蔥花混在一起,鋪在碗底,豬腦放入碗中,淋上調料、椒鹽和一勺油,烤箱180度烤30分鐘,取出淋少許藤椒油,繼續烤7分鐘即可。
溫馨提示
豬腦中富含膽固醇,即使是健康人羣也不宜多食豬腦,以免引起肥胖或血脂升高。
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