真假蜂蜜該如何識別? 土蜂蜜的價格很容易識別真假蜂蜜
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蜂蜜營養豐富,口感甜美,是很多人喜歡的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質和各種維生素、有機酸、氨基酸、生長素等營養物質,廣泛適用於兒童、女性、中老年等各階層的人羣,是一種廣譜性保健食品。但是現在假冒僞劣產品的魚眼混珠,充斥市場,名目多,消費者難以辨別真僞,怎樣才能買到安心的蜂蜜呢?
平、貴都可能有假
記者在某農產品商務平臺上看到,山東槐花蜜和廣西純天然蜂蜜批發價45元/kg,湖南衡陽純天然蜂蜜和貴州有機蜂蜜批發價60元/kg,而廣東江門純天然蜂蜜和山西臨汾原始森林土蜂蜜價100元/kg。加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等,一瓶500克的純蜂蜜在賣場銷售,一般不低於30元。業內人士說。
在超市看到便宜的不是真正的蜂蜜產品蜂蜜產業老手對記者說:像20元一罐的蜂蜜一樣,成本低,爲什麼是真的呢?
據相關人士透露,市場上的假貨確實很多,同一品牌也分爲真僞,三四十元一斤比較便宜的蜂蜜假貨的可能性很高,五六十元一斤的蜂蜜質量比較好。
上述負責人表示,大部分消費者近年來消費趨於理性,更加關注的是產品質量,從價格導向型轉向質量導向型消費,對優質價格的接受度明顯提高。但是,非法者也立即瞄準高端蜂蜜,價格不再是衡量蜂蜜真僞的單一硬指標。前不久在香港被曝光的“麥蘆卡”(新西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。此前,在珠江新城的一家友誼商超,記者看到了至少3家新西蘭公司生產的“麥蘆卡”蜂蜜,售價最貴的一小瓶突破600元。據瞭解,這種蜂蜜在香港的售價約爲每100克39.6港元至151.2港元不等,價格明顯高於一般蜜種。
土蜂蜜不一定是真正的土
很多消費者發現,可以通過網絡渠道購買土蜂蜜,店主聲稱土蜂蜜比普通蜂蜜營養價值高,保健效果好。
但是,專家指出,農家蜂蜜與土蜂蜜不同,混淆兩者是偷竊概念的行爲,土蜂蜜指的是土蜂(即中華蜂)產生的蜂蜜,而且由於中華蜂的習性,擅長收集分散的蜂蜜源,很難產生單一品種的蜂蜜,大多數是百花蜜蜂王漿和蜂膠也多爲此蜂生產。單品種蜂蜜主張土蜂蜜,多用意大利蜂產的蜂蜜冒充土蜂蜜。
農家蜂蜜能買到嗎?“前段時間跟朋友去農村玩,看到國道邊上有蜂農擺了幾個蜂箱,在賣蜂蜜,說是農家土蜂蜜,絕對純正新鮮,價格還不便宜”,廣州市民周小姐說,出於好奇嚐了一下蜂蜜,“看到有結晶,口感也還行,不過我的朋友提醒,怎麼蜂箱裏一個蜜蜂都沒有呢”,她說,賣蜂蜜的蜂農解釋,蜜蜂採蜜去了,所以蜂箱是空的,因爲有所懷疑,周小姐最終也沒有買蜂蜜。
對此,廣州從化市一位多年養蜂的蜂農老齊告訴記者,蜜蜂採蜜不可能幾個小時都不回巢一次,“很多路邊賣蜂蜜的自己都不是養蜂的,只是收購來的而已,放個蜂箱只是招攬生意的,如果你要求看蜜蜂,多半會被嚇唬蜜蜂蜇人。”他說,買蜂蜜也不是越新鮮越好,即使是新鮮搖下來的蜂蜜,立即吃的功效其實遠不如放了一段時間的蜂蜜。專家提醒,蜂蜜被分離了以後,裏面的蔗糖還要在酶的作用下繼續分解成果糖和葡萄糖,到一個月左右,各種成分才能真正穩定下來。而且蜂蜜天然抗菌,所以不用擔心放久了會有細菌。
挑選蜂蜜小貼士
1、看顏色
一般來說,深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素,你可以適當選擇深蜂蜜,如棗花蜜。質量好的蜂蜜,質地細膩,顏色明亮,質量差的蜂蜜通常混濁,光澤差。
真蜂蜜的顏色看起來不太明亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺色爲好的假蜂蜜顏色鮮豔,一般呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味
不純蜂蜜聞起來有水果糖或人工香精味,配香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜味自然,有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻的水果糖的味道。
3、看濃稠狀
一般來說,蜂蜜越濃越好。這是因爲蜂蜜的粘稠度與其含水量有關,國家標準規定含水量小於20%爲一級產品。在超市選擇蜂蜜的時候,倒瓶子,越慢越粘。由於質地粘稠,蜂蜜具有拉絲的特點。
4、看拉絲
把蜂蜜買回家後,滴一滴,好的蜂蜜拉絲長,斷流後上端迅速彈回。假蜂蜜或劣質蜂蜜不會迅速反彈。真蜂蜜提起柔軟的長絲,不斷流動,假蜂蜜多懸浮物和沉澱,提起時呈滴狀下落,有斷流。
5、味道
純蜂蜜味道醇厚,香甜潤滑,入口後味道長,易結晶的不純蜂蜜味道甜而單一,無香味,有糖水味,結晶入口即化,有澀味,有粘性,倒入水中立即融化。假蜂蜜有苦味,結晶塊咀嚼如糖。
蜂蜜結晶是許多消費者關心的問題。許多人懷疑晶體蜂蜜是否質量差。蜂蜜結晶是正常現象,與質量無關,與蜜種、貯藏條件有關。一般蜂蜜在13度以下結晶,油菜蜜、水果蜜在13-14度結晶,槐蜜不容易結晶。其實,晶體蜂蜜並不影響食用。
6、選擇瓶裝蜂蜜
消費者最好去正規商店購買通過檢查的蜂蜜。購買時,請注意標籤上是否有工廠名稱、工廠地址、衛生許可證號碼、生產日期、保質期、產品質量代碼等內容。
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