吃酸奶要注意8個要點
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酸奶是人們經常喝的健康牛奶產品,但是進入喝酸奶的誤區,不僅不能起到健康的作用,對健康也不利。
目前酸奶品種繁多,但按其組織狀態可分爲凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶接入菌種後,加入零售容器,保溫發酵,成品在容器內凝固。攪拌型酸奶在接入菌種後,在大型發酵罐中發酵,用機械攪拌成液體,放入銷售包裝容器。攪拌型酸奶適合大規模生產,添加水果材料容易,產品多樣化。
按產品中所含脂肪的含量的高低,可分爲全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。
按生產時所用原料的不同,可分爲純酸奶、調味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復原乳爲原料,脫脂、部分脫脂或不脫脂,經發酵製成的產品,不得添加其他輔料。調味酸奶是以牛奶或復原乳爲主要原料,脫脂、部分脫脂或不脫脂,添加食用香料等糖、調味劑,發酵製成的產品。水果酸奶是以牛奶和復原乳爲原料,脫脂、部分脫脂、不脫脂、添加草莓、菠蘿等輔助材料發酵的產品,不得添加其他調味料。
消費者在吃酸奶時應注意以下幾點:
一、酸奶和酸奶飲料不一樣
現在不僅酸奶品種豐富,酸奶飲料也陸續出現,買回不是酸奶的酸奶的可能性很高。酸奶是由優質牛奶經乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶範疇的酸奶飲料,只是飲料之一,不再是牛奶。兩者的營養成分含量差別很大,酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。根據乳品行業的規定,100克酸奶要求蛋白質含量≥2.9克,酸奶飲料蛋白質含量僅爲1克左右。
酸奶飲料可以作爲消暑、解渴的飲料,在解渴的同時也有營養價值,但決不能代替牛奶和酸奶。
二、酸奶和青木瓜組合,減肥豐胸
方法1:酸奶+乳房練習的青木瓜150毫升無糖酸奶組合2勺乳房練習,攪拌後倒入青木瓜汁。可以馬上吃,放入冰箱冷凍,口感更好。
方法2:酸奶+練習乳每天飯前用150毫升酸奶,用2勺練習乳汁,攪拌均勻即可食用。
方法3:酸奶+練習乳房按摩調配欽品時,每晚洗完澡後,塗在胸部,順時針逆時針交替按摩。最少15分鐘,以胸部感覺發熱爲宜。
三、酸奶每天應該飲用多少才合適?
早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最爲理想的。但是有些人特別喜愛酸奶,往往在餐後大量喝酸奶,可能造成體重增加。這是因爲酸奶本身也含有一定熱量,飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量,引起了體重上升。
對於身體健康的人來說,每天喝一兩杯,也就是一天吃250-500克左右比較合適。飯後30分鐘到1小時喝比較好,可以調節腸道菌羣,有利於健康。
四、疑問:喝酸奶會變熱嗎?
喝一杯冰涼的酸奶,腸胃會很不舒服,想把酸奶加熱後再喝,還有人說加熱會破壞營養。
其實,酸奶是可以溫熱後飲用的。酸奶不應該加熱,擔心殺死酸奶中最有價值的酸菌,其作用是產生酸,增加腸道的酸性,抑制腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道中產生毒素,只加熱酸奶,反而增加酸菌的活性,其特有的保健作用更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫,隨着加溫晃動,等包裝外手感溫熱了,就可以飲用了。
五、酸奶不能隨意組合
酸奶和很多食物組合。特別是早餐配麪包和點心,乾燥稀少,口感好,營養豐富。但是,不要和香腸、培根等高油脂加工肉一起吃。加工肉內加入硝酸,即亞硝酸,酸奶中的胺和亞硝胺形成,是致癌物。酸奶不應該和氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物一起服用,可以殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
喜歡喝酸奶的人,酸奶適合和澱粉類食物一起吃。例如,米飯、麪條、肉包、饅頭、麪包等。
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????長期便祕與體重增加有關。此外,酸奶還有一定的飽腹感。在輕度飢餓時喝一杯可以有效緩解緊迫的食慾,從而減少下一頓飯的進食量。但是,不要忘記酸奶本身也含有一定的熱量。那個熱量比牛奶高。在原來的飲食基礎上多吃的話,體重也會增加。
最好的方法是選擇標有脫脂和低卡路里的酸奶,味道比全脂酸奶濃,但卡路里低,不會馬上堆積卡路里發胖。
七、最好不要用酸奶充飢
餓的時候,總是抓住酸奶,喝完嗎?這確實可以緩解飢餓,但最好不要用酸奶充飢。因爲空腹時胃內的酸度大(pH值是2),酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死,其保健作用會大大減弱。飯後1~2小時再喝吧!因爲此時胃液稀釋,胃內酸鹼度最適合乳酸菌的生長。另外,晚上喝酸奶的好處也很多。
喝酸奶後,特別是晚上喝完後,請立即刷牙。酸奶中的菌種和酸性物質對牙齒有一定的損傷。
八、喝酸奶不適合男女老少。其實,酸奶很好,但並非所有人都適合吃。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道受損後飲用酸奶時應小心。一歲以下的嬰兒也不應該喝酸奶。另外,糖尿病人、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎、胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶。否則,病情容易惡化。
適合多喝酸奶的人有飲酒者、吸菸者、電腦操作者、便祕者、抗生素患者、骨質疏鬆症患者、心血管疾病患者等。
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