紅皮蛋的營養價值特別好嗎？
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雞蛋是我們常見的食品，由於營養價值豐富又經濟實惠一直受到不少家庭的歡迎。在市場上，我們經常可以看到紅皮蛋和白皮蛋。有人說紅皮蛋的營養價值比白皮蛋高是真的嗎？
事實上，蛋殼的顏色與蛋的營養價值沒有直接關係，顏色的差異取決於訂購母雞的遺傳基因。母雞遺傳基因的編碼決定了蛋殼顏色的三種色素在蛋殼中的比例，使蛋殼從白色到紅褐色的顏色變化。
據研究分析，紅皮雞蛋的脂肪含量比白皮雞蛋稍高約1%左右，而其蛋白質稍低於白皮雞蛋1%左右，另外紅皮雞蛋的維生素A含量也稍低於白皮雞蛋，這樣的差別幾乎是微乎其微的，日常我們要通過雞蛋補充蛋白質等營養元素，吃紅皮雞蛋或是白皮雞蛋基本可以說是一樣的。
因此，大家在購買雞蛋的時候不必過分追捧所謂的紅皮雞蛋，不管雞蛋是什麼顏色，只要是新鮮的即可。
但是，如果買菜時間少，冰箱裏需要儲備足夠的食物，最好買紅皮蛋。因爲殼有點厚，能更好地阻礙細菌的進入，所以耐久性很好。
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