如何吃雞蛋最有營養和健康
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雞蛋是很多人早餐的必備食品,每天早餐一個雞蛋,和其他食物一起,一個早上就能度過充滿能量。然而,許多人仍然有許多吃雞蛋的錯誤方法。讓我們介紹一下。吃雞蛋的錯誤方法:第一,未煮的雞蛋。衆所周知,未煮熟的雞蛋可能含有細菌,嚴重影響人的肚子。例如,胃腸不適引起腹瀉。另外,雞蛋不煮的話,吃的話會出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚炎症、眉毛脫落等症狀。
第二,隔夜吃。很多人昨天夜晚煮雞蛋煮了很多雞蛋沒有吃完,也不着急,反正第二天也可以吃嘛,就放在鍋裏一直放着,但是這是很不對的。雞蛋煮的時間太長,蛋黃中的亞鐵離子和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,難以吸收。
第三,空腹吃。如果空腹吃許多蛋白質含量高的食品,蛋白質會大量積聚在一起,蛋白質分解過程中會產生大量的尿酸、氨類等有害物質,對身體有害。
第四,煎雞蛋,茶葉蛋。很多人喜歡吃煎雞蛋,但是注意了雞蛋烤焦的邊緣,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。茶蛋在這次反覆煮的過程中茶葉中含有酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,影響胃腸的消除功能。
第五,過量吃。雞蛋不能吃得太多,吃得太多會增加腎臟的負擔,損害腎臟功能。標準是少年兒童每天2~3個,中青年每天2個,老年人每天1~2個,孕婦產婦,身體虛弱的人每天3~4個雞蛋。
雞蛋的正確吃法:
科學研究:營養吸收和消化率,煮雞蛋100%,炒雞蛋97%,嫩雞蛋98%,老雞蛋81.1%,熱水,牛奶雞蛋92.5%,生雞蛋30%~50%。由此可見,煮雞蛋是吃雞蛋的最佳吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響大家的吸收和消化。
當然,如果家裏是給孩子和老人吃的話,也可以選擇蒸蛋羹和煮蛋花湯。因爲這兩種方法可以讓雞蛋中的蛋白質鬆其解,極易被消化吸收。雞蛋中含有豐富的蛋白質,但是其他的營養元素還是有點不足,因此我們可以輔助一些蔬菜和水果,這樣效果更好。
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