炒蘑菇的方法是什麼? 8種組合更有營養
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蘑菇營養豐富,富含賴氨酸、精氨酸、、葡聚糖,具有促進青少年智力發育、抗癌、降低膽固醇、降血壓、提高人體免疫力等功效。蘑菇中纖維素含量超過一般蔬菜,能有效防止便祕。那麼,你知道炒蘑菇的方法嗎?
炒蘑菇的方法
1、素炒蘑菇:
新鮮蘑菇150克,新鮮蘑菇50克,色拉油50克,醬油20克,黃酒15克,糖15克,澱粉8克,香油5克。清洗新鮮蘑菇、水發蘑菇,去蒂,分別切片。鍋架火旺,加油燒至七成熱,加香菇和蘑菇炒,加醬油、糖、紹酒,繼續炒味道,加素湯100毫升,燒開後粘稠,加麻油放入鍋中。
2、番茄炒蘑菇:
番茄洗淨切片,蘑菇洗淨切片,鍋內加油燒開,加入蔥花,蒜片炒香,加入洗蘑菇,炒一會兒,加入番茄,加入糖、料酒、鹽、雞精,用大火燒開,用小火炒5分鐘
3、肉末韭菜炒蘑菇:
韭菜洗淨切片,蘑菇洗淨切片,蔥洗淨切片。鍋燒熱,加少量油。油熱炒蔥花,放入肉末炒。 肉炒變色後,烹入料酒繼續翻炒。 炒出香味後,盛出待用。 另起鍋,鍋裏放少量的油,油熱後加入蘑菇片不停翻炒。蘑菇熟後,加入炒好的肉末和韭菜段,快速攪拌均勻。韭菜熟了加鹽,雞精調味就行了。
4、培根炒蘑菇:
新鮮蘑菇2斤,培根3根,蒜3瓣,鹽和黑胡椒粉各適量。培根切細顆粒,蒜末擠壓,蘑菇切細。鍋燒熱,放入培根粒煎黃,培根油留在鍋裏,培根粒撈出備用。蘑菇倒入鍋中,中火翻炒,約七八分鐘後出少許汁,此時加入蒜末、鹽和胡椒粉,繼續翻炒至水分消失。盛盤後撒上培根粒即可。
5、肉絲炒蘑菇:
肉洗淨切絲,蘑菇洗淨切成片,青紅辣椒洗淨切斷。鍋裏放適量油,放入切好的豬肉絲翻炒; 待豬肉七八成熟時,加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒,最後加鹽、雞精調味即可,
6、雞片炒蘑菇:
蘑菇切片,蔥切段,雞胸肉洗淨切片,加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和水澱粉,攪拌均勻;鍋里加水將蘑菇焯水撈出,另起鍋,放適量油,放肉片滑炒至熟,盛出;鍋再加適量油,放入蔥段、蒜茸,大火爆香,香味起來後倒入蘑菇,點入精鹽、糖,雞精翻炒幾下倒入雞片翻炒;勾薄芡,淋入香油即可出鍋裝盤。
7、羊肚蘑菇:
羊肚蘑菇可以蒸着吃,味道特別不錯,在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗乾淨,再取適量的肉末加入蔥薑末和一個雞蛋與適量的食用鹽調勻,調好以後把肉末裝入到羊肚蘑菇的內部,把口封好,然後放在蒸鍋中蒸制,開鍋以後再蒸十五分鐘,就能蒸好可以取出食用。
8、肉片豆腐乾炒蘑菇:
將肉片放小碗加點料酒和澱粉抓勻,鍋裏放適量油,放入切好的肉片翻炒至八成熟。出鍋放一邊備用; 鍋中倒入少量油,放入蘑菇和豆腐乾翻炒片刻放生抽, 大火爆炒一分鐘,加入之前炒香的肉片,再翻炒一下,加鹽、雞精、香油調味即可出鍋。
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