秋夏紫蘇讓你食慾大增
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在很多人眼裏,紫蘇葉只是用來包燒烤肉的食材,其實其作用不僅如此。夏天的氣候很熱,人們經常使用空調、電風扇冷飲,經常吃紫蘇,溫暖暖的胃,消除寒冷,預防空調疾病,胃腸型感冒,胃腦冷痛等,介紹幾種紫蘇的吃法。
首先,紫蘇葉具有解表散寒的功效,能減輕夏季貪涼後帶來的不適或預防感冒。
具體方法是取紫蘇葉15克(生鮮品30克)、粳米100克,先粳米洗淨後加入適量的水煮粥,粥完成後加入紫蘇葉煮3~5分鐘,粥熟後溫服,可根據味道加入適量的糖。此外喝紫蘇葉茶可有效地防治因受風寒所致的感冒,取新鮮的紫蘇葉3~5片,洗淨瀝水,用開水沖泡,根據個人口味加入適量蜂蜜或白糖後飲用。
其次,夏季高溫潮溼,沒有胃口時,可以用具有行氣和胃作用的紫蘇葉拌黃瓜食用。
做法非常簡單,取黃瓜250克,鮮紫蘇葉50克,精鹽、味精、香油、白醋、白糖等適量。先將紫蘇葉洗淨,切碎,黃瓜洗淨去皮切成絲,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上,淋上香油即可食用。
最後,紫蘇葉中的紫蘇醛具有很強的殺菌、解毒作用。
在日本,人們常將紫蘇葉用於生魚片的配菜,還用於預防吃生冷食物中毒,這也非常值得我們借鑑。除此之外,在炒田螺時放幾片紫蘇葉,一方面紫蘇葉具有芳香氣味,使田螺的味道更爲可口,另一方面可以使其更安全。吃烤肉和其他海鮮時,配紫蘇葉也是很好的選擇。
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