木耳該用冷水泡還是熱水泡 哪些人不適合吃黑木耳
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木耳泡發用什麼水是很有講究的,有些人爲了趕時間,會用熱水泡木耳,但這樣會損傷木耳中的一些營養成分,那麼,木耳該用冷水泡還是熱水泡?哪些人不適合吃黑木耳?下面本站小編就帶來介紹。
首先說用冷水泡:
冷水泡木耳可以讓木耳在水中慢慢吸收水分膨脹,甚至好一點的木耳會呈現半透明的狀態,而且不傷害木耳中的營養成分,口感也相對較好,但是冷水泡木耳需要的時間比較長,要提前做準備。
其次,用熱水泡木耳:
漲的比較快,能減少木耳的泡發時間,但是很重要的一點是高溫會損害木耳中的營養成分,使木耳口感發黏,變差,所以吃木耳的時候儘量選擇冷水泡。如果時間來不及,可以選擇溫水,大約30度左右的溫水泡,既可以縮短泡發時間,又不會因爲水溫破壞木耳中的營養成分。
黑木耳是個營養價值很高的食物,其內裏含有的蛋白質甚至可以和肉媲美,除了蛋白質以外,木耳內含有的其他有效成分也可幫助保護心腦血管。但是,黑木耳卻不適合所有人,這幾類人勸你別吃。
首先,一些發生過腦出血的人羣,特別是發病後的三個月內最好別吃黑木耳;
其次,手術、拔牙前後、便血、鼻出血的人羣也要儘量別吃黑木耳;
第三,木耳內含有豐富的膳食纖維,對於一些本身容易腹瀉、消化功能差的人羣來說,食用黑木耳容易加重本身的症狀;
第四,體質易過敏的人羣也要注意少吃黑木耳,不然很可能會引起過敏反應出現。
木耳怎麼吃才健康
1、保證清潔
在泡木耳之前需要將幹木耳清潔乾淨,同時要保證容器和周圍環境乾淨,避免讓木耳在污染環境下浸泡,導致木耳也受到污染。
2、控制時間
黑木耳一般用冷水浸泡1~2小時就可以食用,最多不要浸泡超過4個小時,更加不要過夜。椰毒假單胞菌適宜的生長溫度爲37℃,最適合的產毒溫度爲26℃,如若所在的地區溫度較高,可以將木耳放入冷藏室泡發。
3、該丟就丟
一旦發現木耳上聞起來有味道或是摸起來黏糊糊的,要及時丟棄,不要捨不得丟,這些木耳很可能已經感染毒素了。
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