紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養一樣嗎 紅殼雞蛋和白殼雞蛋買哪個
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在購買雞蛋的時候,我們會發現有紅皮雞蛋和白皮雞蛋,在大多數人的印象中,會更喜歡買深顏色的雞蛋,覺得營養更高,其實兩者差別不大,那麼,紅殼雞蛋和白殼雞蛋買哪個?下面本站小編就帶來介紹。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養成分沒有區別。
蛋殼的顏色主要是由一種名叫「原卟啉」的色素決定的,雞合成該色素的能力是由遺傳因素決定的,與雞蛋的成分無關,只與雞的品種有關,但二者的營養價值沒有差別。
況且蛋白、蛋黃是在蛋殼出現前就已經形成了,不是同時出現的,更加說明了蛋殼顏色與營養成分沒有直接關聯了。
根據個頭來說,一般紅殼雞蛋的個頭比白殼雞蛋要更大一些,但是我們把雞蛋打開以後看,白殼的蛋黃比紅殼的蛋黃要大一些。紅殼雞蛋表面不夠光滑,而白殼雞蛋表面會乾淨,並且也更加光滑。紅殼雞蛋比白殼雞蛋要更加便宜,所以在購買時,人們認爲貴的肯定更有營養,所以很多人購買時都會選擇白殼雞蛋。其實我們在選雞蛋的時候,不需要在乎雞蛋的外殼顏色,更應該看雞蛋是否更加新鮮。像那種在超市放了,價格比較便宜的雞蛋最好是不要購買的,這種雞蛋吃起來營養價值也會大打折扣。
雞蛋選購技巧:
一、搖晃雞蛋法
把雞蛋輕輕地握在手中,然後輕輕晃動雞蛋,新鮮的雞蛋聽不到任何聲音,也感覺不到裏面的蛋清晃動。如果雞蛋中有水聲或者震動聲,則表明蛋清已經散了,雞蛋不夠新鮮,這個方法相對來說比較簡單、容易操作。
二、借光觀察法
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取一顆雞蛋,兩個手指捏起來,放在太陽光下照射,觀察蛋黃的輪廓,新鮮的雞蛋蛋黃呈橘黃色、透明狀,而且顏色很均勻,反之,陳蛋的蛋清則比較渾濁,還會有一些小黑點。如果光線不好的時候,我們也可以藉助手機的手電筒功能來觀察。
三、觀察雞蛋表面
很多人都喜歡購買表皮光亮的雞蛋,很多時候,這種表皮光亮的雞蛋都是經過處理的。新鮮的雞蛋表面會附着一層霜狀的粉末,還會稍微有一些粗糙感,用手一摸就能感覺到;陳蛋的表面沒有這層粉末,而且還會有一些油膩的感覺。
如果是購買包裝的雞蛋,一定要注意觀察生產日期,新鮮的雞蛋在常溫下可以保存10-15天左右,如果超過這個時間,雞蛋就不夠新鮮,口感也會差很多。
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