苔幹做法
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苔幹就是一種幹蔬菜,即使經過曬制也無法奪走口感清香、爽脆的口感,是在難得。由於鮮苔對於生長環境有極高的要求,所以只能在安徽等地種植,這樣也使得鮮苔和苔幹有了貴族的光環。苔幹經典的做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉、苔幹餃子等,吃法不下百種。下面介紹兩道特色的苔乾菜式,如果苔乾的魅力有帥到你,向下滑動鼠標吧。
苔幹羊肉
材料:苔幹,羊肉,調味料。
做法:
1、羊肉洗淨,去筋膜,切片後切絲。
2、羊肉絲中倒入味精、蛋清、胡椒粉、鹽以及油,攪拌,再加入溼澱粉拌勻。
3、調汁。燒熱鍋,加入油,放入料酒、醬油、胡椒粉,再放入高湯,將羊肉倒入鍋中,攪動。
4、苔乾洗淨,泡水20~30分鐘,撈起瀝乾。
5、另起一鍋,燒熱鍋,倒入油,加入薑絲、蔥花和苔幹,翻炒,撈起。
6、將苔幹倒入羊肉高湯中,攪拌,當苔乾和羊肉都輸了之後,就可以出鍋了。
豆腐乾涼拌苔幹
材料:豆腐乾,苔幹,香菇、白菜心,調味料。
做法:
1、苔乾洗淨,泡水20~30分鐘,撈起瀝乾。洗淨香菇、豆腐乾、白菜心,豆腐乾、香菇切條。
2、燒熱鍋,鍋中加水,加鹽、油,水滾後放入苔幹、香菇、豆腐乾,一分鐘後撈起晾涼。
3、白菜心切絲,取一小碗加入醬油、辣椒醬、、鹽、油,一點水,攪拌後倒入白菜心,繼續攪拌。
4、苔幹、香菇、豆腐乾加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻。
5、將白菜心鋪在加料的苔幹、香菇等上面就可開吃。