經常吃味精會怎麼樣?味精會引起哪些反應呢?
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在現實生活中,大部分人都喜歡在烹飪時加入一些味精提鮮,特別是餐館,菜雖然很好吃,但味精的量會比我們平常放的量還要多。雖說味精對人體健康有一定益處,但對人體沒有直接的營養價值,食用過多還會引發一定的疾病。那麼,經常吃味精會發生什麼呢?
一般來說,經常吃味精,體內穀氨酸鈉的攝取量過多,
1、長期吃味精會降低正常的人體抵抗力,減少人體對維生素的吸收,破壞人體中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統。特別是經過高溫處理,如油炸、熏製或長時間蒸煮的味精對人體危害更大,甚至可能誘發癌症。
2、味精的主要成分爲穀氨酸鈉,消化過程中可以分解穀氨酸,後者可以在腦組織中催化酶,成爲抑制性神經傳遞質。味精攝取過多的話,這種抑制性神經遞質會抑制人體中的各種神經功能,出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀的體質敏感的人也會感到骨頭疼痛、肌肉無力。此外,過多的抑制神經質量也會抑制人體下丘腦分泌促進甲狀腺激素釋放,妨礙骨骼發育,對兒童的影響尤爲明顯。
3、味精吃多了,經常感到口渴,這是因爲味精中含有鈉,攝入過多會導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感,老年人和患有高血壓、腎病、浮腫等疾病的人應該特別少吃味精。
4、食用味精過多,超過機體代謝能力時,血液中谷氨酸含量增加,限制人體對鈣、鎂、銅等必要礦物質的利用。特別是穀氨酸可以與血液中的鋅相結合,生成不利用的穀氨酸鋅排出體外,導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此,嬰幼兒和哺乳中的母親應該禁食或少吃味精。此外,日本研究人員認爲,長期過量食用味精可能會導致視網膜變薄、視力下降甚至失明。
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