土豆燒刀豆的做法
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除了清炒刀豆和乾煸刀豆之外，比較常見的一種刀豆的做法是土豆燒刀豆的做法。與清炒刀豆和乾煸刀豆不同，土豆燒刀豆的口味比較靈活，可以根據烹調者自己的口味喜好來調節土豆燒刀豆的配料。下面我們一起看看土豆燒刀豆的做法吧。
土豆和刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了五百克刀豆和五百克土豆，土豆燒刀豆還需一些調料，包括大蒜兩頭，老乾媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。這些調料可以根據個人的喜好來定量。喜歡的辣的還可以稍微加點辣椒。
土豆燒刀豆的做法：
1、將土豆去皮切條切絲。
2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時，和水衝去澱粉。刀豆折條。
3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮
五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。
4、改小火開蓋加老乾媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。
土豆燒刀豆是一道很有特色的菜，尤其適合上海人食用，因爲紅油赤醬本來就對上海人的胃口。此菜可燒得偏爛些，雖然不好看但是很好吃。
