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別看這麼簡單的清炒菠菜哦,要是想做好這道菜,還得講究技巧的。
1、菠菜含草酸較多,最好焯一下,即可去除草酸,因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
2、拍蒜,常吃大蒜能殺菌、延緩衰老、刺激胃液分泌等。大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。可以在炒菜時加入拍蒜頭,既可以增香,又可以殺菌抑癌。
清炒菠菜不宜過軟,軟綿綿,吃起來沒口感,不夠清甜。
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