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石花菜,又名海凍菜、紅絲等,屬於紅藻的一種。石花菜通體透明,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可以拌涼成菜吃,又能夠製成涼粉食用。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂是一種很重要的植物膠,屬於纖維類的食物,可以溶於熱水中。瓊脂是用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
龍鬚菜,又叫麒麟菜,也是藻類植物。與石花菜生長在海和沙石中間不同,龍鬚菜生長在珊瑚礁上。我國常見於南海海區。龍鬚菜可以提取可瓊膠,瓊膠可以食用,也可以做工業原料。
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