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金花菜,屬豆科植物。金花菜是今日上海人所說的“草頭”。它原本只是一種野菜,而今漸漸的作爲一種蔬菜在人們的餐桌上越來越常見了。金花菜的本職作爲蘇南農田裏的綠肥存在的,也是蘇南的四大綠肥之首,深秋播種,早春猛長,人們把金花菜頂端嫩嫩的草心割了炒着吃,也可以說是金花菜的副產品。而當金花菜成熟時會開黃色小花,等到花開之後,這道菜就從餐桌上消失了,農民就會將剩的金花菜的莖葉都翻進泥土裏面,金花菜恢復了本職,起肥田作用。
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