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香椿拌豆腐屬於魯菜,是山東省傳統的漢族名菜,可以潤膚明目,益氣和中,生津潤燥。以豆腐和香椿爲主料,輔料爲香油,精鹽,味精和花椒粒少許,製作簡單,營養豐富,口感清爽香醇。詳細做法如下:
第一步,將香椿洗淨並用開水焯至嫩綠;
第二步,將焯好的香椿擠幹水分,切成丁狀,放入盤中;
第三步,將豆腐切成方塊狀,在加了鹽的開水中焯後瀝乾水分裝如盤中;
第四步,用適量的鹽、味精、香油和涼開水勾兌成碗汁;
最後,把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上,然後淋入碗汁,香椿拌豆腐就完成了!
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