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自己釀酒的時候，有很多要注意，畢竟每次釀酒至少要一斤白酒打底，爲了避免浪費，在釀酒的過程中還是需要步步仔細，免得功敗垂成。那麼，自制山楂酒的注意事項有哪些呢？
1、水果洗淨，擦乾，一定要擦乾。爲什麼呢，因爲過多的水分會稀釋酒的度數，影響酒的口感，像摻水了一樣。
2、可以加入去皮去白色經絡的檸檬片，能增添風味。也可以放半根香草豆莢，或者肉桂棒。
3、最好是選擇無色透明的糧食釀造的酒，例如高粱酒、二鍋頭等。
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