怎樣分辨魚丸有沒有硼砂
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相信硼砂食品對大家來說並不陌生，在沒被明令禁止之前，硼砂在我國食品業的應用是相當廣泛的，如年糕、油麪、燒餅、油條、魚丸等食物中都多多少少含有硼砂。硼砂可以增加韌性、脆度、彈性，防止食物腐敗。有些路邊的小攤上的魚丸就非常有嚼勁，其實就是在魚丸裏面添加了硼砂。那什麼要怎麼分辨哪些魚丸是加了硼砂的呢？小編給大家介紹幾個小方法。
1、pH試紙法：用pH試紙貼在魚丸上，如pH試紙變藍，則證明該食品被硼砂或其他鹼性物質污染，如試紙無變化則表示正常。
2、感官檢驗：凡加入硼砂的食品，用手摸均有特別滑爽的感覺，並能聞到輕微的鹼性味。
3、薑黃試紙特性檢驗法：先將薑黃根研成粉狀物，水洗幾次，再用6倍的白酒浸泡，濾去不溶物，得到薑黃液。再將快速濾紙剪爲小條狀放在薑黃液中浸溼，置晴處烘乾備用。檢測時將薑黃試紙放在魚丸表面並潤溼，再將試紙在鹼水中蘸一下，若試紙呈淺藍色，則證明粉腸、涼棕等食品被硼砂污染，如試紙顏色爲褐色，則屬正常。
