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中華鱘魚是一般人都可以使用的，鱘魚，蛋白質豐富，膽固醇含量低，所以孕婦也是適宜食用的。中華鱘魚對預防老年性癡呆具有良好的功效，所以也特別適合中老年人食用。現在市面上會有人提煉出魚油，魚油的作用很多，下面就跟大家簡單的介紹一下：
1、調節血脂，防止血液凝固，預防血小板的凝集。
2、預防關節炎、緩解痛風、哮喘，暫時緩解由關節炎引起的腫痛。
3、預防老年癡呆症、營養大腦、改善記憶。
4、改善視力、防治老花眼。Omega3不飽和脂肪酸。
5、降低血脂 、清理血栓、提高記憶力。
6、能夠維護視網膜。
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