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鱘魚肉厚但骨軟,全身可食,肉質鮮美。鱘魚肌間無刺,因此也特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨,食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃,還有很好的營養價值呢。
鱘魚含有很高的蛋白質,而蛋白質是人體一些活性物質,如酶、激素、抗體的重要組成成分,可以很好地維持人體的體液酸鹼平衡以及正常滲透壓。同時,鱘魚富含人體必需的八種氨基酸,而這八種人體必需氨基酸可以很好讓人體新陳代謝呢。
鱘魚脂肪還含有12.5%的DHA和EPA。這些成分可以促進大腦的發育,提高大腦的功效哦。
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