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由於日式叉燒肉不是中國飲食文化中的傳統美食。所以，我們對其的味道和製作工序都處在處女作的階段。縱使如此，只要注意一點，我們的菜品還是有驚無險的。那麼，做日式叉燒肉要注意什麼呢？
1、爲了讓肉的口感更好，更有嚼勁，要挑選上等梅花肉。
2、對於調料來說，可以選用已經成型的日式照燒醬，但是味道肯定不好。所以選用優質八角、橄欖油是比較重要的。醬油選用普通的黃豆醬油，爲了不讓叉燒特別鹹，不要選用老抽。
3、叉燒要放涼了之後，再淋上滷汁，這樣滷汁的味道纔會比較正宗，不會串味。
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