燉雞蛋
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「導讀」雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象相當廣泛,從嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。雞蛋的食用方法有很多種，最簡單就是燉雞蛋，那麼燉雞蛋要怎麼做才比較好吃又營養呢？下面爲大家介紹。 ![燉雞蛋]( "燉雞蛋")
燉雞蛋的口感嫩滑又容易吸收，所以大多數人都喜歡吃，那麼怎麼用電飯鍋燉雞蛋呢？下面教大家一個簡單易操作方法，用最少的水做出最美味的燉雞蛋！
電飯鍋燉雞蛋的方法：
材料：電飯鍋、清水、雞蛋
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5.蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全在這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
美味的燉雞蛋，老少咸宜。以上的方法簡單易學，趕緊動動手學起來吧！
燉雞蛋的做法介紹燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又幹，怎麼樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面爲大家提供燉雞蛋的做法。
燉雞蛋的做法
材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個
做法：
1. 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因爲不新鮮的蛋會燉得象用開水衝的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很鹹，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因爲蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就衝成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例爲佳。
5.打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
6.此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8.最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！
小貼士：
1、雞蛋與未煮熟的豆漿相剋，降低了營養價值。
2、雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相剋
4、不宜生吃
5、雞蛋與生蔥、生蒜相剋
寶寶多大可以吃燉雞蛋燉雞蛋富含着豐富的營養，很多媽媽喜歡給寶寶添加燉雞蛋作爲輔食，那麼多大的寶寶才能吃燉雞蛋呢？
8個月前的嬰兒是不能吃燉雞蛋的，因爲蛋白中的白蛋白分子很小，而嬰兒腸壁的通透性較高，白蛋白未經消化可直接通過腸壁進入血液，成爲嬰兒體內的一種劇性蛋白，孩子對異性蛋白很容易產生過敏反應，出現蕁麻疹、溼疹或哮喘等。
所以想爲寶寶添加燉雞蛋作爲輔食的媽媽就要注意啦，應從少量開始，給寶寶一個適應的過程。蒸雞蛋一般建議8個月左右可以開始吃，取一個蛋黃，加點冷開水，放點鹽，打勻在鍋子上蒸大概五分鐘就可以了。一般一開始最好吃四分之一，很多孩子這個時候會過敏的，媽媽要觀察寶寶是不是過敏，所以一點點吃，如果不過敏在過渡到一個蛋黃。蛋清的話在孩子一歲以後再吃比較合適。
燉雞蛋的營養價值雞蛋有很多種吃法，有人喜歡炒着吃，有人喜歡燉雞蛋。衆所周知，雞蛋的營養價值是很高的，科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92. 5%，老炸爲81. 1%，生吃爲30%～50%。因此雞蛋燉着吃是最有營養的，既能保持雞蛋的原滋味又不會使雞蛋的營養流失。下面就爲大家介紹燉雞蛋的營養價值。
1、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
2、蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
3、其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。
