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芋艿排骨就是把芋艿和排骨放在一起燉,芋頭經過燉煮後會使排骨湯變得濃稠,並吸收了排骨中的大量脂肪,口感滑糯香口,味道鮮美,很受大衆歡迎。芋艿是芋頭的學名,營養價值特別高,塊莖中的澱粉含量高達70%,既可以當作糧食用以飽腹,又可以做蔬菜,老幼皆宜,適宜於秋天進補時食用。
芋艿的食用方法有很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴都可以,而且也都十分美味。不過,,芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。
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