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五花肉的料理方法很多,最常見的是切成肉片,適宜於燒、燜、燉、煎等。在料理五花肉時需要注意的是,五花肉要斜着切,因爲豬肉的肉質比較細、筋少,斜着切豬肉不會破碎凌亂。五花肉烹調前不要長時間泡水,也不要用熱水清洗,因爲五花肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
五花肉一定要料理全熟,因爲豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或烹飪不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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