泡打粉的作用

想要自己做一頓拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉是必不可少的，沒有它，這些麪點根本就沒辦法成型，可以說是麪點中的靈魂，那麼這個“靈魂”具體有哪些作用呢？

泡打粉的作用就是讓麪糰發酵，從而讓製作出的麪點更加蓬鬆柔軟，是製作麪點時必不可少的添加劑。泡打粉實際上就是膨鬆劑，它也被稱爲發泡粉和發酵粉，由於其中添加了小蘇打，因此在與麪粉、水融合後，它就會產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體充斥在麪糰中，讓麪糰的密度變得越來越小，經過了高溫的烤制或者蒸煮之後，麪點就會變得十分鬆軟，就像是膨脹了一樣，所以我們看到很不起眼的一個小麪糰，經過了泡打粉的魔法之手，就能變成白白胖胖的大饅頭。

泡打粉在我們的生活中十分重要，尤其是在喜好麪食的北方，泡打粉更是很多人家中必備的材料，不管是中餐中的包子、饅頭、油條還是西點中的麪包、蛋糕，泡打粉都能發揮它的作用，讓這些麪食變得綿軟蓬鬆。