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乾酵母粉用來發酵,用法也非常簡單:
(1)首先,把適量的面放到和麪盆裏,然後把與麪粉1:00比例的乾酵母粉放在小碗裏用溫水攪拌均勻。注意,水的溫度首先不要太熱。
(2)在和麪的時候,在面中間挖個洞,倒入酵母水,然後用筷子把酵母水和麪和在一起。
(3)準備溫水,再倒入挖好的小洞內,用筷子和麪,使面變成絮狀。
(4)把絮狀面揉在一起,感覺面比較軟後,再把面揉成團狀。
(5)蓋上一層乾淨的溼抹布,放置在溫暖的地方一小時左右。
(6)等到麪糰中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣,就表示麪糰發酵好了。
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