紅糖雞蛋紅棗的食材選購

如果想要將紅糖雞蛋紅棗做的更加的美味，不是要在做法上面下功夫，對於紅糖雞蛋紅棗，它的做法是非常簡單的，直接將東西放進鍋裏，再加入適量的水一煮就坐等美味出爐了！要想做好這道美食，食材選購纔是“重頭戲”！

Q：在平時，我們應該如何選購紅糖、雞蛋、紅棗這三種食材呢？

A：對於紅糖：（1）氣味鑑別：良質紅糖——具有甘蔗汁的清香味。次質紅糖——氣味正常但清香味淡。劣質紅糖——有酒味、酸味或其他外來不良氣味。（2）滋味鑑別：檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐。良質紅糖——口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。次質紅糖——滋味比較正常。劣質紅糖——有焦苦味或其他外來異味。

對於雞蛋：主要看雞蛋的新鮮程度。一般辨別雞蛋是否新鮮，主要從視覺、觸覺等方面進行辨別。新鮮的雞蛋蛋殼表面光潔，顏色鮮明，殼上附着一層白霜，拿在手中有“壓手”的感覺。陳蛋的蛋殼比較光滑，蛋殼稍暗，手感較輕，特別陳舊的雞蛋，在搖晃時能聽到響聲。另外，還要注意雞蛋大小均勻、蛋形規整、表面無污物、無裂痕。

對於紅棗：（1）挑選時應先用手將大棗成把緊捏一下，如感到滑膩又不鬆泡，說明肉質厚細緊實，棗身幹，核小；如果甜味差、有酸澀感，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差；如果溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。（2）可以掰開大棗看裏面的果肉和果核，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連的質量好，肉色深黃、核大，有絲條相連的質量差。（3）最後是口感，口感鬆脆香甜，一般爲品種較好的棗。

媽網小碎語：以上就是關於紅糖、雞蛋、紅棗這三種食材的挑選方法了，學會了這些選購技巧之後，媽媽再也不用擔心我的紅糖雞蛋紅棗湯了！