西米是米嗎
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一般，我們理解的“米”是天然長成的大米、薏米、小米等等，但是“西米”可不是天然長成的哦。西米又叫西谷米產於南洋羣島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，根據顆粒大小分爲小西米、中西米和大西米三種，再行曬乾，即爲西谷米。質淨色白的西米叫“真珠西谷”，白淨滑糯，營養頗豐。
西米叫“米”是因爲西米也是一粒粒的顆粒狀，南洋羣島一帶的當地人，把西米當做主食，所以叫“西米”一點也不爲過。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。目前市場上賣的西米，很多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉、苞穀粉等。西米在太平洋西南地區，西米是主要食物，用來做粗粉做湯、糕餅和布丁等。
