獼猴桃乾的做法
本文已影響1.12W人
本文已影響1.12W人
獼猴桃幹主要是由獼猴桃製作而成的,那麼,獼猴桃幹究竟是怎麼製成的呢,有哪些步驟呢?下面,我們就一起來了解一下獼猴桃乾的做法吧!
1、選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃爲原料;
2、清洗:用清水將其沖洗乾淨;
3、鹼浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘;
4、中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒;
5、漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾;
6、切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片;
7、薰硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,薰硫4~5小時;
8、烘乾:烘乾溫度控制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好;
9、成品:烘乾後取出冷卻,進行包裝,即爲成品。