雞血的家常做法

雞血難登大雅之堂？NO！NO！NO！雞血姑且也算是蒸炒燉煮樣樣精通的美味哦。下面媽網百科給大家介紹雞血湯和酸辣雞血的做法，小煮婦們快來圍觀吧。

一、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、澱粉5克

做法：

1、雞肉切絲；

2、豆腐和雞血切成小條；

3、海米用沸水泡發好；

4、菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，用沸水燙後，放入冷水內漂涼，撈出擠幹；

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用溼澱粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

二、酸辣雞血

材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

做法：

1、將雞血洗淨，切成厚片，入沸水鍋中氽後撈出待用。

2、鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾後的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。