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酸菜草魚怎麼做好吃呢?這可就要考驗下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜,其次火候還得掌控得當,下面我們就來了解酸菜草魚好吃的祕訣!
第一,做酸菜草魚必須用鮮活草魚,方可做湯菜,亦可整魚入饌,去鰓及內臟,剔甲洗淨,兩側剞刀,斜切兩段,入湯碗時對齊。
第二,煮魚片的時候不要煮太久,看到變色了大致就差不多,時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。
第三,熱油倒在酸菜草魚上會讓菜更香,如果不喜歡太多油,可以省略這一步。
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