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自制的純蝦仁餃子餡口感怎麼也趕不上茶樓的,祕訣在哪裏?下面媽網百科給你支招,掌握以下兩點,你也可以變身茶樓大廚哦。
1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時,喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟,而其他材料晚熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就有失嫩滑了。因此製作純蝦仁餃子餡時,最好不要放其他材料,也儘量少用輔料。另外,餃子皮一定要擀薄些。
2、蝦仁不要切碎或者切泥,不然會失去大半鮮美。如果想做魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料,那麼攪拌的時候一定要摔打3-5分鐘。建議蝦仁切段時,用蛋清醃一下,口感會更脆。
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