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匆忙的現代人喝慣了速衝咖啡，卻沒有品上一杯真正研磨沖泡出來的咖啡，不能不說是一種悲哀，一杯好咖啡需要耐心煮，才能喝出咖啡獨特的味道，那麼咖啡豆要怎麼煮正確呢？
咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因爲沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏85度。
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