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什麼是紫菜頭呢?初次見到會覺得紫菜頭看起來萌萌噠!紫色的身材,胖乎乎,它是不是胡蘿蔔呢?
紫菜頭是甜菜的一種,又稱紅菜頭、紅根甜菜,爲藜科甜菜屬甜菜種的一個變種,以肥大的肉質根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質脆嫩,略帶甜味,營養價值較高,富含糖分和多種礦物質,並有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。
紫菜頭生吃口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,製作彩色沙拉。不過傳統的食用方法是把紫菜頭煮爛,做成菜泥,加上調料拌勻食。
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