雞毛菜的營養價值

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「導讀」雞毛菜是我們經常吃的一種蔬菜，並且它的食用範圍很廣，基本上各地都有雞毛菜的培育。每個地方雞毛菜的做法也不盡相同，有的用來清炒，有的用來做湯。爲什麼這麼多人喜歡食用雞毛菜呢？不僅僅是因爲它的味道清香，更因爲它具有很高的營養價值。那麼，雞毛菜究竟有哪些營養價值呢？跟媽網百科一起去探究一下吧！

雞毛菜的營養價值

雞毛菜受歡迎的原因不止味道好，還因爲綠葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病；小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益；雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能等，下面就是雞毛菜的詳細營養價值：

1、提供營養、強身健體。雞毛菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5、促進骨骼的發育。雞毛菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

6、有助於蕁麻疹。雞毛菜還有助於蕁麻疹的消退。

雞毛菜選購指南

雞毛菜有很高的營養價值，它對人體有諸多好處，它對肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病具有輔助作用。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。並且雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

但是，雞毛菜是一種時令性很強的蔬菜，雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。那麼，我們應該如何選購新鮮的雞毛菜呢？讓媽網百科給您支招。

選購雞毛菜有兩個要求。剛發芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15釐米）。

雞毛菜的注意事項

雞毛菜是我們家常菜中經常用到的蔬菜，有時候清炒或者做湯都會用到雞毛菜，並且雞毛菜很適宜肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用，因此受到大家的喜歡。那麼，每一個人都適合食用雞毛菜嗎？我們在食用雞毛菜的時候又應該注意些什麼問題呢？下面，跟隨媽網百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項吧。