髮菜是什麼

「導讀」髮菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”也被人稱之爲“地毛”。藻體毛髮狀，平直或彎曲，棕色，幹後呈棕黑色。往往許多藻體繞結成團，最大藻團直徑達0. 5米；單一藻體乾燥時寬0. 3～0. 51毫米，吸水後粘滑而帶彈性，直徑可達1. 2毫米。藻體內的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質被內。

髮菜是什麼

髮菜爲藻類植物門中的一種，髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名“髮菜”，也被人稱之爲“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。

因髮菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛髮狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分佈於我國寧夏、陝西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的爲它的乾製品。

生活在東南亞各國的僑胞和港澳臺同胞，以及廣東、廣西、福建等省的人，一般都喜歡在豐盛的筵席上珍重地擺上一盤酷似黑頭髮的菜餚。這就是我國西北地區的特產——髮菜（龍鬚菜），因髮菜和“發財”諧音，圖個吉利。

髮菜是中國特別是南方的傳統副食品，如福建的髮菜球，北京的釀髮菜，陝甘的拌髮菜等。因髮菜跟“發財”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或製作佳餚。在海外，它常常被作爲第一道菜，象徵着四季發財，生意興隆。因而被視爲逢年過節饋親待友的珍餚。

髮菜的做法

髮菜的做法其實十分的簡單，只要配合網友朋友們自己喜歡的食材進行簡單的烹飪，即可，下面，就跟大家分享一下發菜的普通家常製作方法：

髮菜魚丸湯

材料：花菜，魚丸，髮菜，肉片。

1、講花菜用手掰成小朵，浸泡過後瀝乾水分。

2、肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。

3、魚丸洗淨備用。

4、鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。

5、放入花菜燒開後，放入魚丸見滾。

6、再放入肉片劃散。

7、燒開鍋後，放鹽，放髮菜關火後即可。

肉鬆髮菜扒豆腐

材料：豆腐1塊，肉鬆150克，水發冬菇適量，髮菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量

1、將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

2、起油鍋，爆香蒜頭，將肉鬆入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及髮菜，加水稍燜一下，然後加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。

3、用水澱粉勾芡，最後，起鍋後淋在豆腐上面就算是完成了。

髮菜怎麼做好吃

首先跟大家介紹一道金錢髮菜，這道菜的做法很簡單，首先準備髮菜，雞蛋，雞胸肉。

金錢髮菜做法：髮菜泡發；雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒麪打散攤成蛋黃餅。切成條。蛋清加澱粉打散攤成蛋皮。雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒麪，蠔油水，拌成雞肉餡。

蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上髮菜，中間放切成條的蛋黃條。捲成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的髮菜卷，切成一釐米厚的片，最後，就可以擺盤了。

髮菜湯泡肚，材料：豬肚尖350克、髮菜15克、白醬油20克、紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

1、豬肚尖剔淨油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝淨水。

2、肚尖用紹酒10克拌勻略醃。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內氽一下撈出，用紹酒5克、味精1. 5克醃潰入味。

3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的髮菜放在湯碗的另一側。

4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，衝入肚尖、髮菜碗內，淋上芝麻油即成。這道菜色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。

注意肚片氽熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。

涼拌海髮菜，原料：海髮菜、黃瓜、胡蘿蔔；調汁：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁。特色：低卡路里美食。

1、海髮菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。

2、在沸水裏過30秒，撈出，然後浸在冰水裏。

3、準備黃瓜和胡蘿蔔各一根。

4、黃瓜和胡蘿蔔斜着切圓片。

5、一圈黃瓜一圈胡蘿蔔擺盤，美觀。

6、海髮菜甩去水分，擺在盤中央。

髮菜的營養價值

產後孕婦補血：髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產後孕婦可用髮菜煮湯做菜，作爲補血之用。

髮菜還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合。髮菜不僅具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效，還具有降血壓，調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。

髮菜在醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

由於髮菜能用無機碳和無機氮合成有機碳和有機氮，對改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意義。髮菜被譽爲“開發荒漠的先鋒”。總而言之，髮菜的營養跟功效是十分的好，所以廣東人才會那麼熱衷於它。

髮菜的藥用價值

江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、髮菜。我國沿海各地均有分佈。夏、秋季採收，然後乾燥備用。

髮菜可以利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。研究發現，髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合。

除此之外，髮菜還具有降血壓，調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。髮菜在醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

產後孕婦補血：髮菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產後孕婦可用髮菜煮湯做菜，作爲補血之用。綜上所述，髮菜是十分有價值的。