鳳尾菇

本文已影響2.39W人

「導讀」鳳尾菇作爲一種真菌，肉質肥厚味道鮮美，很多人在飯桌上都會準備鳳尾菇，特別是近幾年來菇菌類特別受人們的歡迎。鳳尾菇中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等，可以提高人體免疫力，有防癌功效。

鳳尾菇怎麼做好吃

被人們稱爲"健康食品"、"安全食品"的鳳尾菇已經越來越受到大家的關注，因其含脂肪、澱粉很少，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜歡吃這樣的一種食物。但是鳳尾菇怎麼做好吃呢？對於不常持家的人來說就是一個大問題，明知道有營養可是卻不知道該如何下手。莫急，接下來就讓媽網百科來給大家支支招，教大家掌握幾道鳳尾菇的烹飪大法。

一、雙菇肉片

1、準備好食材

2、肉洗淨切片用料酒、醋、鹽醃製10分鐘

3、鮮香菇洗淨去菇蒂切片

4、鳳尾菇洗淨用手撕成小瓣

5、鍋內油燒熱把醃製好的肉片下鍋炒香

6、待肉炒至變色，倒入雙菇翻炒至熟

7、撒上蔥花即可裝盤食用

二、烏雞鳳尾菇湯

1、將烏雞收拾乾淨，切塊；

2、鳳尾菇洗淨撒成大片；

3、火腿切成片；蔥姜洗淨分別切段、片；

4、菜心洗淨，切成3釐米長的段；

5、鍋中放入適量水燒開，將鳳尾菇略燙後撈出備用；

6、將切好的烏雞放入開水中燙3分鐘撈出，用熱水沖洗去除血沫；

7、鍋中放入適量清水，加入雞塊、料酒、蔥段、薑片燉2小時；

8、再加入鹽、鳳尾菇、火腿片再燉15分鐘；

9、最後加入菜心、味精燉2分鐘即可。

三、雞蛋鳳尾菇

1、鳳尾菇浸泡、洗淨，撕成小條

2、雞蛋打散，加少許鹽，先滑炒，裝盤。

3、爆香蒜，放入鳳尾菇，加適量鹽。炒至變軟，加入雞蛋，加少許水。裝盤前加入雞精

四、素炒鳳尾菇

1、將鳳尾菇剪去菇腳，洗淨，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾幹水分備用；

2、姜切絲；

3、起油鍋，下油，下薑絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

鳳尾菇的營養價值

說起鳳尾菇，相信大家都不陌生，在過去或許人們對於菇類食物的瞭解不多，不敢輕易嘗試，但是隨着人們對菇類食物的瞭解，發現這樣的一類食物能夠給我們提供充足的營養，因此菇類食物慢慢走進我們的生活裏面。今天媽網百科就來給大家介紹一下鳳尾菇的營養價值，加深大家對於鳳尾菇的瞭解。

鳳尾菇子實體羣叢生，菇蓋表面溼潤，小時青灰色，幾乎黑色。菌蓋寬7～12釐米，有的更大。孢子圓柱形，光滑，孢子印白色。鳳尾菇的生活史是由擔孢子萌發成單核菌絲，單核菌絲（不同性別）互相結合成雙核菌絲。雙核菌絲互相結合，形成子實體。新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱爲"健康食品"、"安全食品"。

由此可見鳳尾菇對我們的健康可謂是大有裨益，大家不妨在日常的菜式裏面加多一個鳳尾菇，既美味又有營養，何樂而不爲呢？

鳳尾菇湯

鳳尾菇是一種被人譽爲"健康食品"的食物，其所含有的營養價值是其他食物無法比擬的。今天媽網百科就來大家介紹一道鳳尾菇湯的做法，希望能夠給想吃鳳尾菇但是無從下手的你們指點迷津。

肉末鳳尾菇湯

主料：鳳尾菇500g，肉末300g

輔料：油適量，鹽適量，芹菜適量

做法：

1、鳳尾菇洗乾淨瀝乾；

2、肉末備用；

3、芹菜折小斷備用；

4、鍋盛冷水，把肉末先放進去，先攪碎；

5、煮開放進鳳尾菇和芹菜，用鹽調味即可。