榆錢飯
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「導讀」榆樹是一種落葉喬木，多數都生長在我國的北方。榆樹的果實、葉子都有用處，榆錢就是榆樹種子的稱呼。那麼，榆錢飯是什麼？榆錢飯可以怎樣製作？食物有益處也有壞處，榆錢對於我們人體來說，它的功效與作用有哪些？食用榆錢飯需要注意哪些方面的問題。關注媽媽網，下面我們來一一解答以上的問題。 ![榆錢飯]( "榆錢飯")
由於榆樹大多數都生長在北方，所以榆錢飯也是北方的一個小吃，特別是山西、河北兩地的人們應該非常熟悉。當春天伊始，榆樹上就會綴滿了一串串的榆錢，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚，其中一種就是榆錢飯。榆錢飯是以榆錢爲主料，搭配了玉米麪、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一種小吃，美味可口。
榆錢飯相信是許多北方人小時候的一種回憶，將九成榆錢兒攪合一成玉米麪，上屜鍋裏蒸，水一開花就算熟，只填一竈柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裏，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老醃湯，拌在榆錢飯裏；鄉野美味，人間美食。
榆錢飯的做法大全榆錢飯除了是知名的小吃，也是一道家常的菜餚。很多人家裏都會製作榆錢飯，下面我們來介紹一下榆錢飯的做法：
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，因爲直接在樹上採摘的，所以要用清水浸泡一段時間，以便除去上面的灰塵。
2、將榆錢洗淨，撈出瀝乾水分，以榆錢溼潤爲準。
3、把榆錢盛到乾淨盆裏，邊輕輕的倒入乾麪粉邊攪拌，讓榆錢都均勻粘上乾麪粉。然後調入少許精鹽，拌勻。
4、把沾好麪粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。然後用籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
5、同時，取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽，調勻。
6、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
榆錢飯的功效與作用榆錢飯的主要材料就是榆錢在加上少許的麪粉，所以主要的營養成分都集中在榆錢上，也很好地發揮榆錢的功效和作用。下面我們分點解析一下榆錢飯的功效與作用：
1、健脾益胃：榆錢果實裏面所含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質有健脾益胃的好處。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食慾不振。
2、清熱安神：榆錢果實不僅有清熱安神之效，而且還可以治療神經衰弱、失眠。因爲裏含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較爲豐富。
3、止咳化痰：榆錢能清肺熱，降肺氣，特別是榆錢種子油，有潤肺止咳化痰之功。所以古方有用榆錢來治療咳嗽痰稠的病症。
榆錢飯的注意事項榆錢具有較高的營養價值，並且含有豐富的各種元素，比如各種維生素等。一般來說，普通人都能食用榆錢，但是也要注意一些小細節，因爲不是每個人的體質都不一樣，不是所有人的體質都適合食用榆錢。而且也要分時間段，可能有些時間段，自己的身體狀態不適合食用榆錢。
1、榆錢具有清熱解毒的功效，榆錢適合溼熱體質的人食用。如果本身體質比較寒涼，那麼就要少吃。
2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，如果要使用也要先諮詢醫生的意見。
榆錢適合體質爲：健康平和體質，氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，大家可以根據自身的體質，適量正確地食用榆錢飯。
