燒豬骨粥

「導讀」燒豬骨粥是廣東的一種特色粥，廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療，不過大家知道燒豬骨粥的做法大全嗎？燒豬骨粥製作方法雖然簡單，但是想把燒豬骨粥做的好吃卻是不容易，那麼大家知道燒豬骨粥怎麼做好吃嗎？豬骨富含豐富的蛋白質，能夠幫助人體很好的補充鈣質，可是燒豬骨粥的營養價值是什麼呢？燒豬骨粥的注意事項有哪些呢？燒豬骨粥的食材選購方法大家知道嗎？

燒豬骨粥的做法大全

中醫說燒豬骨能聚火，事實上燒豬骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法，如果你身上火氣盛、或抽菸過多引起咽喉不適，喝兩碗燒豬骨粥，保證粥到病除，不過大家知道燒豬骨粥的做法大全嗎？

方法一

原料：大米、豬排骨、蔥、姜、鹽。

做法：

1、大米淘洗乾淨，豬排骨洗淨，放入沸水焯燙去血水。

2、蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲備用。

3、鍋內加適量水，放入豬排骨、大米、薑絲煮成粥。

4、熟後調入鹽，撒上蔥花即可。

方法二

原料：大米、燒豬骨、講、食鹽適量。

做法：

1、把米洗淨，放入適量的冷水熬成粥。

2、再放入燒豬骨，姜，熬20分鐘即可。

3、出鍋時再撒上些蔥花、鹽。

方法三

原料：燒骨半包、菜乾適量、大米，食鹽，水。

做法：

1、水燒開放入大米用大火煮。

2、將豬骨與菜乾用清水洗淨。

3、等粥煮到八成熟的時候，再放燒骨和菜乾下去。

4、再煲30分鐘，出鍋時放食鹽即可。

燒豬骨粥怎麼做好吃

燒豬骨粥是我們經常食用的粥類，並且燒豬骨粥的功效與作用也非常的豐富，燒豬骨粥的製作方法也簡單便捷，不過想把燒豬骨粥做好的好吃又美味卻並不容易，下面媽媽網百科就來告訴大家燒豬骨粥怎麼做好吃！

方法一

原料：燒豬腳1只、豬骨1塊、花生1碗、米1碗、生薑2塊、油、鹽適量。

做法：

1、花生清洗乾淨，用水泡着。

2、水裏放1湯匙的料酒和1塊拍扁的生薑煮開，放進斬件的燒豬骨和豬腳煮幾分鐘，撈起用水衝乾淨浮沫， 清理乾淨豬腳上的豬毛等。

3、1碗米洗乾淨後，用油鹽醃30分鐘。

4、把花生、醃過的米、洗乾淨的燒豬骨、豬腳、拍扁的生薑一起放鍋裏，加入足夠的水。

5、大火煮開後，轉小火（讓水保持開的狀態）煲1.5~2小時，撒上蔥花，放鹽調味即可。

方法二

原料：燒豬腳2只、燒豬肉500克、米3小杯、水適量。

做法：

1、把所有的燒豬腳切小片，燒肉把皮切起來放一旁，燒肉就切碎或片。

2、米洗好就放進電飯窩裏煮，先放3格水在加所有切好的燒豬腳和肉一起煮。

3、等米煮開後在慢慢加水較均勻，粥就不會太乾了，如果不夠鹹可以加少許醬青。

燒豬骨粥的營養價值

燒豬骨粥味道鮮美醇厚，並且燒豬骨粥的做法也非常簡單，大家在家中就可以動手製作，不過大家在食用燒豬骨粥時知道燒豬骨粥的營養價值有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家燒豬骨粥的營養價值有哪些吧！

豬骨即豬科動物豬的骨頭，豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。

兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝骨頭湯可延緩衰老。

燒豬骨粥的宜忌人羣：

1、感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。

2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

3、骨頭的營養成分比植物的營養成分更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。

燒豬骨粥的注意事項

燒豬骨粥總是帶有童年的記憶，小的時候最愛的就是媽媽做的熱騰騰的燒豬骨粥，現在媽媽不在身邊又想吃燒豬骨粥就只能自己動手製作了，在製作燒豬骨粥時注意事項較多，下面媽媽網百科就來告訴大家燒豬骨粥的注意事項有哪些。

1、米不要放得過多，先放米、水一起煮（最好放幾片姜錢）。

2、待水快要沸騰時必須要用勺子掏一掏鍋低，以免米沾底。

3、水沸騰後約十分鐘，就可以將燒骨放下，直到煮好爲止（從水沸騰計起，這個過程一般要三十分鐘，當中也要掏幾次鍋底）。

4、因爲師傅在淹制骨頭時已經放下大量的鹽，所以粥煮好後基本不用再放鹽了（最好先嚐一嘗，再決定是否放鹽）。

豬骨含有部分脂肪和少量氨基酸，很多認爲要補鈣最好喝骨頭湯。其實這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態的鈣才易被人體吸收。

並且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收，脂肪會與鈣形成不溶解皁鈣。因爲骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪，所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。

燒豬骨粥的食材選購

想要做出鮮美可口的燒豬骨粥，食材的新鮮度起到了關鍵的作用，所以選擇燒豬骨粥的食材就成了比較有難度的事情，下面媽媽網百科就來告訴大家燒豬骨粥的食材選購方法，大家在知道後就再也不怕會買到不新鮮的豬骨啦！

1、看豬骨的外觀：新鮮的豬骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞豬骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓豬骨：拿手指按壓豬骨，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬骨，用手摸起來感覺肉質緊密 。

豬骨即豬科動物豬的骨頭，我們經常食用的是排骨和腿骨，豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。

兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。