檳榔芋的做法

「導讀」檳榔芋是芋頭的一種，因內部有類似檳榔紋而得名。檳榔芋的肉質細膩，澱粉含量大，口感特別好。而且檳榔芋的營養價值非常高，其中含有各種人體所需的營養物質。檳榔芋的做法非常豐富，它的味道非常具有包容性，可以單吃，也可以作爲配菜來燉肉等。

檳榔芋的做法

檳榔芋中含有非常多的澱粉，所以口感非常細膩，烹製之後會變得軟綿香滑，非常美味。下面我們就來爲大家介紹幾種檳榔芋的做法。

做法一：豉香檳榔芋蒸排骨

主料：檳榔芋

調料：食鹽，醬油，雞精，蒜，料酒，生抽，調和油，豆豉

做法：

1、檳榔芋去皮，切小塊；仔排斬小塊後飛水瀝乾；蒜頭去皮切塊。

2、鍋坐少許油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋塊、排骨，淋少許料酒翻炒至水分微幹，加入幹椒絲、淋醬油、生抽，調鹽、雞精翻勻，裝入碗中。

3、移入高壓鍋，大火上氣後，中火蒸十五分鐘關火。取出後撒少許蔥花裝飾即可。

做法二：銀杏芋泥

主料：白果2兩，檳榔芋1.5斤

調料：冰糖6兩，蔥3棵，水兩杯

做法：

1、銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。

2、檳榔芋去皮洗淨，切大件，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。

3、燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，排上銀杏即成，可放進切櫃雪凍或趁熱食用。

檳榔芋做法多樣，大家可以根據自己的喜好來製作。

檳榔芋是什麼

芋頭是我們都非常喜歡的一種食物，味道微甜，口感綿軟，非常細膩。用芋頭來燉肉既可以減少肉的油膩感，又能夠使芋頭具有肉的香味。那麼，這個檳榔芋究竟是什麼東西呢？下面我們就來一起了解一下吧。

檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時節開始種植，霜降時即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜，肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品，清朝年間列爲大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

所以，檳榔芋是芋頭的一個品種，因爲內有檳榔紋而叫做檳榔芋。

檳榔芋的營養價值

檳榔芋口感細膩軟滑，是製作多種小吃的原材料，可以做甜品，也可以用來燉肉等。那麼，檳榔芋的營養價值如何呢？下面我們就來一起看一下吧。

檳榔芋形似炮彈，表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、鬆、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。

檳榔芋中澱粉含量25—26%，蛋白質8.5—9.1%，含水量64—66%；幹基內含蛋白質7.26%、脂肪0.68%，澱粉76.6%，灰分2.29%，粗纖維1.37%。每100克幹基含維生素C60毫克，維生素B20.74毫克，鈣62.8毫克，磷107毫克，鐵3.28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量爲6.74%。

而且，由於檳榔芋是在表土層以下生長的，所以受到的污染很少，是非常純天然的綠色無公害食品。

檳榔芋的功效與作用

檳榔芋味道鮮美，營養也非常豐富，是一種不可多得的優質蔬菜。那麼，檳榔芋都具有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起了解一下吧。

檳榔芋具有補中益氣、健胃消食等作用，既是一種製作各種菜餚的上好原材料，又是一種非常營養的保養品。

1、養胃：檳榔芋能夠暖胃，治療胃寒症。

2、補腎虛：檳榔芋能夠緩解“熱”的症狀，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3、健脾：檳榔芋能夠健脾胃、補氣養身，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

所以說，檳榔芋不僅味道十分鮮美，而且具有非常豐富的營養，有很多的功效，經常食用對身體很有好處。

檳榔芋和香芋的區別

檳榔芋是我們日常生活中一種非常受人喜愛的食材，口感綿軟細膩，十分美味。那麼，檳榔芋和香芋有什麼區別呢？下面我們就來一起了解一下吧。

香芋一般指的是廣西芋，芋深像花瓶一樣教長。檳榔芋，是南洋品種的芋頭，泰國盛產，因此也稱爲泰國芋，形狀圓圓的。這兩種芋頭都一樣的粉、一樣的香、一樣的好吃，其它廣東、福建出產的芋頭，就稱爲芋頭，沒有什麼特別名號。

雖然檳榔芋與香芋名字不同，但是兩者僅僅是產地不同而已，其他大部分都是一樣的。也有說法認爲檳榔芋和香芋就是同一種東西的不同別稱：一方面因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋；另一方面因爲內部呈檳榔紋，所以叫做檳榔芋。

所以，不管叫做什麼名字，它們味道的差別並不大，營養成分也是相同的。