白葡萄酒和紅葡萄酒怎麼配美食吃
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美酒配佳餚,衆所周知!你知道紅酒怎樣與美食正確搭配嗎?在這樣的場合會發 生,情侶約會喜歡在環境優雅的餐廳用餐,挑選了價格不菲的紅酒,卻要煩惱與之搭配的食物;親朋好友去了酒店高高興興點了一桌的豐盛菜餚,卻爲不知道要點什麼樣的酒而費神。在西餐廳,侍者會爲你介紹各種系列的紅酒,作爲佐餐飲料,佐餐目的是爲了用餐時的口感更爲美味、和諧。
傳統上,清淡的葡萄酒配清淡的食物,即白葡萄酒配海鮮,紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用甜型葡萄酒去中和;鹹的菜品用白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、果味重或帶辛烈香味的葡萄酒去調和。
雖然酒菜的搭配在很大程度上受到個人飲食偏好的影響,但以下的基本搭配原則仍可作爲參考。
法國葡萄酒與餐食搭配的基本原則:
1、紅葡萄酒配紅肉類食物,包括中餐中加醬油的食物;
2、白葡萄酒配海鮮及白肉類食物;
3、桃紅葡萄酒最容易和各類菜式搭配,葷素皆可。
法國葡萄酒與中餐的搭配:
紅葡萄酒:川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬薰類食品;
白葡萄酒:油炸點心、海鮮類、清蒸類;
桃紅酒:正餐、辛辣口味菜餚、白斬雞類、海鮮類; 香檳酒:點心、魚翅類。
法國葡萄酒與西餐的搭配: 紅葡萄酒:奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類;
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