烤羊肉串的醃製方法
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相信很多人都喜歡吃肉串,但是外面的羊肉串看起來不太乾淨,去買來吃實在是不放心。其實羊肉串並不一定要去外面吃,自己做起來也是非常簡單的。只需把肉根據自己的口味提前醃一下,然後串起來一烤就解決了。那麼應該怎麼醃製羊肉串呢?下面小編給大夥支支招把。
做法一
材料:瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克味料(辣椒粉)少許。
做法:
1、將瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麪粉和味精,揉搓拌勻,醃漬2小時。
2、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8~10個)。3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉)。
醃製羊肉串的注意事項:
1、羊肉片不宜切得過厚或是過薄,大約0.3公分的厚度就可以,這樣既可以快速成熟,口感也很鮮美。
2、購買羊肉時,儘量挑選帶一些肥肉的,這樣成品的口感會更好,不柴不膩。
3、在醃製羊肉時,加入1小勺食用油,可使口感更加鮮嫩油潤。
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