清燉羊肉的做法
本文已影響2.5K人
本文已影響2.5K人
清燉羊肉,是一道新疆菜餚,是各民族都喜愛的特色小吃。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。清燉羊肉是一道老少皆宜的菜譜。
做法一
食材:羊肉500克,蔥25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、 醋、胡椒粉適量,香油5克等
製作步驟:
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;清蘿蔔切兩半
2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水,以沒過羊肉爲限
3、放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水,蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
食材:羊腩、花椒八角、刮囊的果皮、紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗等
製作步驟:
1、把羊腩放在熱水裏出水,把羊肉裏的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裏烤到出油,然後在撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了
3、加少許油進油鍋裏,爆香蒜頭,姜,[1] 刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香
6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖
8、在另外一個鍋裏,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲裏燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項:
1、羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差
2、水應一次性摻夠,中途不能加水
3、蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
清燉中華鱘魚的做法
清燉花鰱魚頭的做法
粉皮燉肉的做法
燉鵝肉的做法
燉狗肉的做法
芋頭燉牛肉的做法
燉驢肉的做法
雞肉燉蘑菇的做法
土豆燉肉的做法
羊肚菌燉雞的做法
清燉草魚豆腐的做法
清燉鯉魚湯的做法
清燉草魚的家常做法
燉鵝肉的做法
清燉烏雞湯的做法
【羊肉燉蘿蔔怎樣做好吃】怎樣做羊肉燉蘿蔔 羊肉燉蘿蔔的家常做法
清燉中華鱘魚的做法
清燉花鰱魚頭的做法
下奶清燉雞湯的做法
清燉鯉魚湯的做法
產婦清燉魚湯的做法
清燉鯽魚湯下奶的做法
清燉牛尾湯的做法
燉驢肉的做法
清燉花鰱魚頭的做法
豆角燉肉的做法
清燉草魚的家常做法
羊肉湯可以放蘑菇嗎 羊肉燉蘑菇的做法
兒童清燉鴿子湯的做法
清燉草魚湯的做法