韭菜的挑選
本文已影響3.05W人
本文已影響3.05W人
韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。那麼新鮮韭菜的挑選是怎樣的呢?
1、韭菜的根部截口處較齊,捏住根部葉片能直立,說明很新鮮;根部截口處長出一節,則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分,寬葉韭菜葉色淡綠,纖維少;細葉韭菜葉片修長,葉色深綠,纖維多,香味濃。韭黃則是在溫室栽培的,葉淡黃,軟嫩但不如韭菜清香。
3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠爲佳,這樣的營養素含量較高。
韭菜禁忌的溫馨提示:
(1)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
(2)若不慎將石榴、土豆同食,菜水可以解毒。
(3)韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
(4)夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
(5)另外,韭菜雖有強精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
(6)熟的韭菜不能隔夜吃。
貢菜炒肉片的食材挑選
白菜蝦仁湯的食材挑選
蝦皮炒白菜的食材挑選
雞雜炒菜心的食材挑選
薺菜蝦仁餃子的食材挑選
芹菜蝦仁的食材挑選
冬瓜淡菜湯的食材挑選
如何挑選優質的芹菜
豆腐皮炒青菜的食材挑選
薺菜蝦仁餛飩的食材挑選
油菜炒蝦皮的食材挑選
小白菜蝦仁的食材挑選
豬肉白菜餃子的食材挑選
花椰菜的挑選方法
蕨菜乾炒肉的食材挑選
怎麼挑選冬菜燉鴨的食材
芹菜蝦仁丸子的食材挑選
油燜菠菜的食材挑選
芹菜蝦仁粥的食材挑選
涼拌菠菜粉絲的食材挑選
如何挑選優質的芥菜
白菜蝦仁的食材挑選
如何挑選優質的油菜
菠菜炒粉絲的食材挑選
蝦皮炒菠菜的食材挑選
豆腐皮炒白菜的食材挑選
如何挑選韭菜 怎樣儲存韭菜
韭菜的選購小竅門
豬頭肉炒白菜的食材挑選
如何挑選優質的芥菜