水果玉米是什麼
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水果玉米又稱甜玉米或蔬菜玉米,是一種可以當水果生吃的玉米。水果玉米皮薄、汁多、質脆而甜,可直接生吃。因爲這種玉米可以像水果一樣生吃,而且營養豐富,因此深受廣大消費者的青睞。超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。
水果玉米是什麼
水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米,青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢滿齒頰,生吃熟吃都特別甜、特別脆,像水果一樣,因此被稱爲“水果玉米”。
水果玉米,又稱甜玉米或蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。玉米的甜質型亞種。甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。生產中的甜玉米可以分爲普通玉米、超甜玉米和加強型甜玉米三類,超甜玉米由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。
水果玉米的不同之處在於,它的胚乳中可不只有澱粉,還有相對含量很高的水溶性多糖,這就賦予了其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因,是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中,有一個或幾個基因發生了自然的突變,處於純合隱性狀態,切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
水果玉米在中國也有栽培。植株較矮,分櫱力較強。果穗苞葉上有旗葉。子粒淡黃或白色,胚較大。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及遊離氨基酸等,易於人體消化吸收,是一種新興休閒保健營養食品。
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