花蛤蒸蛋

「導讀」擁有"百味之冠"稱號的花蛤可是個好東西，它肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，深受吃貨們的歡迎。花蛤的做法有很多，炒、煲湯、水煮皆可，今天接下來媽網百科要給大家介紹的是花蛤蒸蛋。鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，老少咸宜，絕對是吃貨們不容錯過的美食，那麼好的美食，可別說媽網百科沒有介紹給你哦！

花蛤蒸蛋的做法

說到這個花蛤蒸蛋，相信吃過的人立馬就會想到那鮮香嫩滑的口感，蒸蛋那淡淡的香味兒，花蛤那鮮美無比的肉質，絕對是吃貨們的最愛。家有萌娃初長成也可以吃哦，看到這裏，麻麻們是不是按捺不住小興奮，急切想要大展身手給寶寶做一頓美味的花蛤蒸蛋呢？莫心急，花蛤蒸蛋的做法馬上奉上！

材料：花蛤300克，雞蛋200克，大蔥3克，鹽10克，味精5克，黃酒5克，色拉油15克。

做法：

1、首先，我們要把花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。

2、然後覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、接着就是雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花就可以了，香噴噴的花蛤蒸蛋還不趕緊過來吃！

花蛤蒸蛋的營養價值

萬萬沒想到，花蛤蒸蛋還有這樣的營養價值！花蛤被冠上"天下第一鮮"、"百味之冠"等稱號並不是亂來的，它那鮮嫩無比的蛤肉絕對是讓吃貨們吃了要返尋味！如果只是單純烹飪花蛤未免有點小單調，但是用花蛤加上雞蛋，絕對能夠滿足你視覺和味覺上的享受。夏天沒食慾吃啥好，花蛤蒸蛋是個不錯的選擇。爲啥？它的營養價值高唄！

花蛤蒸蛋的營養價值之花蛤篇

花蛤的營養豐富，100克（可食部分爲46克）花蛤中，蛋白質7.7克；脂肪0.6克；碳水化合物2.2克；膽固醇22毫克。由此可見花蛤的營養特點是高蛋白，且氨基酸的種類組成及配比合理；低脂肪，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。還含有磷、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，維生素A、維生素E、維生素B2各等種維生素和藥用成分。

花蛤蒸蛋的營養價值之雞蛋篇

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。

花蛤蒸蛋怎麼做嫩滑

花蛤蒸蛋的營養價值非常豐富，媽網百科已經在上文中做了闡述。有些人在瞭解了花蛤蒸蛋的做法之後就立馬動手製作，鍋碗瓢盆咚咚響，但是折騰了半天，最後的成品居然慘不忍睹，根本就沒有蒸蛋那般嫩滑啊！其實這是因爲大家沒有掌握好花蛤蒸蛋的技巧，想要花蛤蒸蛋做得嫩滑，那就要注意下面幾點注意事項了哦。

「忌猛攪蛋液」在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶爲一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

「忌加生水和熱水」生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

「忌蒸前加調味品」蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

「蒸制時間忌過長」由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

花蛤蒸蛋哪些人不能吃

產後家婆不讓我吃花蛤蒸蛋，這是鬧哪樣？花蛤屬於常見的一種海產品，因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名，那美麗的花紋是不是非常吸睛搶眼呢？花蛤被冠上"天下第一鮮"、"百味之冠"等稱號，並不是無緣故的，皆因花蛤肉質非常鮮嫩，保準能夠讓吃貨們吃的歡樂！花蛤蒸蛋是花蛤常見的做法，但是對於這樣的一種食物，並不是大家想吃就能吃。就好比如拿產婦來說，花蛤蒸蛋就不適合她們吃。那麼除此之外，花蛤蒸蛋哪些人不能吃呢？媽網百科馬上爲大家解答這方面的疑問。

1、花蛤性寒涼，這一點特性就決定了脾胃虛寒，腹瀉便池者是不能進食花蛤的；

2、氣虛體質，溼熱體質，特稟體質，陰虛體質的人羣，這四種體質的人皆不宜食用；

3、有舊患？非常抱歉，你只能捨棄美食，不能再吃花蛤了。舊患就是說患有拖延不愈的疾病、舊病的人要慎食；另外受涼感冒者忌食；

4、姨媽造訪？sorry，女子月經來潮期間是不能進食花蛤的，女同胞們要管住自己的嘴巴呢！還有就是產婦產後也是不能吃花蛤的哦。

5、蛋白質過敏？非常抱歉，你也只能跟花蛤蒸蛋say goodbye了。本身體質過敏的人，如肉類、奶類、蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以有蛋白質過敏的人還是不要吃花蛤蒸蛋了哦。

花蛤蒸蛋不能和什麼同食

搭配禁忌知多少，花蛤蒸蛋不可與紅薯同食你可知？花蛤蒸蛋是常見的家常菜式，鮮香嫩滑，大人小孩都能吃哦，因此深受歡迎。但是吃花蛤蒸蛋的時候也要注意，有些食物是不能同時進食的哦。想知道花蛤蒸蛋不能和什麼同食，那麼接下來的內容肯定能夠給出你想要的答案。

花蛤+橙、芹菜：喝完花蛤湯，不能與橙、芹菜同吃，因爲會影響維生素的吸收；

花蛤+田螺：腹瀉不適咋回事？元兇竟是花蛤加上田螺？花蛤湯忌于田螺同食，兩者同食會造成腹瀉，止不住的便便真難受！

花蛤+啤酒：蛤蜊不宜與啤酒同食，容易誘發痛風你造嗎？要當心！

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒，不要糊里糊塗亂搭配呢！

雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收你造嗎？

雞蛋+紅薯：吃完雞蛋吃紅薯居然肚子痛？好難過，腹痛元兇就是雞蛋加上紅薯呢！